近几年来，我国的重大安全生产事故时有发生，国家对大型煤矿、钢铁等企业的监管力度在不断加大，但是，安全生产不只在大型企业值得高度关注，在一些关系群众日常生活的小企业也应该值得关注，例如，豆腐等豆类制品是我们生活中经常食用的食品，但是目前豆腐等豆类制品的生产却存在严重的安全隐患。

　　生产豆腐的锅炉属国家重点监管的特种设备，其生产安装使用均实行许可证制度。目前，湖北省鄂州市很多豆腐作坊的小锅炉使用均没有按规定办理使用证。据笔者调查，这些作坊主们一般是购买回锅炉后，自行安装，自己拆除锅炉进水管，供气和供水共用一根胶管。据锅炉专家讲，这样做，可能会多产蒸汽。

　　生产蒸汽，用蒸汽冲豆浆，是豆腐作坊里的小锅炉的主要用途。很多豆腐作坊使用的都是气压为0.04兆帕的小锅炉。据豆腐作坊业主说，这种小锅炉只要1700元，而0.39兆帕的锅炉要2600元。豆腐作坊业主认为大锅炉贵，又耗煤，划不来。于是，为了多出蒸汽，他们就强行堵住这些小锅炉的安全阀，或用砖头压住，使其产生的蒸汽只能通过一根管子放出，让它多产蒸汽，快产蒸汽，以便抢时间做出豆腐上市。而据锅炉专家讲，每个型号的锅炉承受的气压都是不同的，当锅炉里的气压超过规定的压力，蒸汽就会从安全阀自动排出。这也是锅炉自我安全保护的一种装置。如果安全阀被堵死，锅炉里的蒸汽不能及时排除，达到极限就会发生爆炸。

　　另外，从鄂州市近几年的现场检查来看，有些锅炉过烧、锈蚀严重，已远远不能满足正常使用年限要求，因此，违规使用的小锅炉已成为重大安全隐患。

　　为此，笔者建议:一、统一规划、集中供气，走公司化道路。建议出台有关优惠政策，引导作坊业主自筹资金，成立豆腐生产的专业化公司，引导豆腐小作坊向公司生产基地转移，统一建造标准厂房，购置环保无烟锅炉。入驻的豆腐生产加工户都统一标准、统一原材料采购、统一加工容器。生产工人统一工作服、统一佩戴胸牌，产生的废渣集中回收处理，既解决了小作坊卫生条件脏、乱、差问题，也解决了生产加工的安全和环保问题。

　　二、指导企业走品牌化道路。有关部门可以指导作坊业主成立公司，注册有各地特色的商标，由公司以统一品牌对外进行统一销售，可以使豆腐生产呈规模化、专业化态势，使市场竞争力和知名度迅速得到提高。

　　三、继续严厉查处无证非法生产。要保持对无证非法生产的高压态势，工商、质监等部门要发现一个，取缔一个，继续加大打击和整治的力度，使经营环境得到进一步净化，消除安全生产隐患，让市民吃上可口的“放心豆腐”。